As rainhas do lanche compartilham segredos para montar pratos de festa que impressionam

Rachel Daniels corta manchego durante um workshop de charcutaria 101 em Machias Meadows em Snohomish, Washington, no domingo, 7 de maio de 2023. (Annie Barker / The Herald)

Os fornecedores Rachel Daniels e Mallori Rojas são especializados na curadoria de tábuas de charcutaria. Veja como eles fazem sua mágica.

SNOHOMISH - Dobrar salame em uma rosa é uma maneira simples de adicionar um toque especial a um prato de lanches, se você souber como. É aí que entram Rachel Daniels e Mallori Rojas.

Os dois empresários iniciaram seus próprios serviços de catering há alguns anos. Daniels opera sob o nome de Dished by Rachel e Rojas chama seu negócio de Smash Box. Ambos preparam tábuas recheadas com carnes curadas especiais, queijos artesanais, frutas frescas, nozes, vegetais, geléias e bolachas, tudo preparado com requinte. Eles atendem eventos corporativos e reuniões sociais e oferecem lanches individuais de tamanhos variados para venda por meio de retirada ou entrega local.

Rojas descreve o trabalho como "estilo de comida", com Daniels chamando o produto acabado de "arte comestível". Os dois uniram forças para uma oficina de Charcuterie 101 no evento de 7 de maio "Bubbles, Brie and a Shopping Spree", realizado em Machias Meadows em Snohomish.

Cerca de 70 pessoas compareceram. Naquele dia, eles tomaram mimosas e tiraram fotos em frente a um letreiro de neon "Vamos festejar" emoldurado por um arco de balão rosa e roxo. Fornecedores como Rad Moon Mama e Cactus + Co. Camano se instalaram enquanto uma das janelas do local do casamento mostrava um pasto cheio de vacas cochilando. Apenas três homens foram vistos na sala, incluindo o engenheiro de som do evento e um repórter do Herald.

O rangido de vasilhames plásticos se abrindo encheu a sala quando a oficina começou. Uma mulher ficou um pouco excitada e derrubou o copo. Em resposta, sua colega de mesa chamou de brincadeira "falta de festa".

Vestindo paletós, ​​Daniels e Rojas caminhavam entre a multidão enquanto falavam. A dupla tinha a cadência de palestrantes motivacionais, exceto que a maior parte da sabedoria que compartilhavam envolvia queijo.

Mallori Rojas, à esquerda, e Rachel Daniels, à direita, perguntam quem já fez uma tábua de charcutaria antes durante uma Oficina de Charcutaria 101 em Machias Meadows em Snohomish, Washington, no domingo, 7 de maio de 2023. (Annie Barker / The Herald)

'Fiquei emocionado'

Daniels, 32, de Mill Creek, acredita que uma placa de charcutaria cuidadosamente selecionada pode elevar qualquer ocasião. Essa é a premissa por trás de Dished by Rachel. E antes de ser um negócio, era uma conta no Instagram.

Daniels costumava ser uma contadora em tempo integral que, em seu tempo livre, postava fotos das refeições que preparava nas redes sociais. Um dia, ela compartilhou uma de suas pranchas e recebeu uma enxurrada de pedidos de pessoas que queriam comprar. Em 2019, ela decidiu tentar e fez um post se oferecendo para fazer pranchas para as pessoas naquele Dia de Ação de Graças. Ela recebeu mais de uma dúzia de pedidos.

"Imediatamente, fiquei impressionado", disse Daniels. Mesmo assim, ela dirigiu pelo condado de Snohomish naquela manhã de feriado e entregou todas as pranchas dentro do prazo. Depois, ela percebeu que isso poderia ser um negócio e conseguiu uma licença de catering no mês seguinte.

Com o tempo, o trabalho paralelo se tornou o centro da vida de Daniels e, no ano passado, tornou-se um trabalho em tempo integral. Agora, ela passa o dia de trabalho preparando pratos de todos os tamanhos para eventos corporativos e outras reuniões sociais em sua cozinha comercial alugada na Thomas Family Farm em Snohomish.

"Posso trabalhar mais horas do que como contador, mas ganho mais", disse Daniels. "E eu gosto mais disso. Eu posso ser criativo, então há muitas vantagens."

Rachel Daniels mostra exemplos de como empratar itens diferentes durante um Workshop de Charcutaria 101 em Machias Meadows em Snohomish, Washington, no domingo, 7 de maio de 2023. (Annie Barker / The Herald)

O Smash Box também foi iniciado por uma postagem no Instagram. Rojas, 38, de Lynnwood, costumava trabalhar com vendas e marketing até ser demitida em novembro de 2020. Ela estava procurando uma nova fonte de renda quando um dia passou por algumas fotos de uma caixa de pastagem cheia de lanches nas redes sociais .