Conheça as 6 empresas que vão mudar sua opinião sobre o cozimento por indução

Enquanto um debate fervente sobre a indução ameaça transbordar na cozinha, a inovação no espaço está esquentando mais do que nunca.

Mark Wang

Nada criou polêmica nos últimos seis meses como o grande debate gás versus indução. Todos, de cozinheiros e chefs domésticos a especialistas e políticos, têm uma opinião. Em algumas partes do país, os consumidores logo terão pouca escolha: cidades como Nova York e Berkeley já proibiram (ou tentaram proibir) a instalação de fogões a gás em novas construções devido a questões de saúde e clima. (Estudos mostraram que fogões a gás emitem poluentes que podem causar problemas respiratórios, enquanto o uso de gás como combustível contribui com mais emissões de carbono.)

Independentemente de você ter feito a troca, estar pensando nisso ou estar segurando firme para cozinhar no fogo, houve uma enorme quantidade de inovações em fogões de indução desde que a tecnologia estreou nas cozinhas de consumo em meados da década de 1980. Aqui estão alguns dos desenvolvimentos mais atraentes.

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Para alguns, mudar para indução pode ser complicado: os intervalos de indução exigem um plugue de alta tensão e amplificadores suficientes no painel elétrico existente em uma casa. O trabalho elétrico e a religação podem ser muito caros, e é aí que entra a nova startup Impulse Labs. A empresa lançará um fogão de indução de aparência incrivelmente inteligente com uma bateria que pode ser conectada a uma tomada de parede padrão.

No início deste ano, a GE introduziu o controle de temperatura de precisão em sua nova linha de cooktops de indução em três de suas marcas: Monogram, Café e Profile. Juntamente com uma panela inteligente e o aplicativo SmartHQ da GE, a tecnologia permite que os cozinheiros determinem o grau exato de seu queimador (em vez de apenas baixo, médio ou alto), proporcionando precisão e controle nítidos a laser. Existem até tipos de alimentos comuns carregados no aplicativo que você pode selecionar para cozinhar uma receita no grau ideal.

Enquanto algumas marcas econômicas como LG (LG Studio Induction Cooktop) e Samsung (Smart Induction Cooktop) têm "zonas flexíveis" bacanas em seus cooktops de indução que permitem que os cozinheiros aqueçam panelas maiores ou até mesmo bandejas retangulares ou assadeiras, marcas sofisticadas como o Thermador's Freedom - que atualmente possui a maior superfície de cozimento utilizável do mercado - e os cooktops Vario Flex da Gaggenau permitem que você coloque várias panelas ou frigideiras de tamanhos e formas variados em qualquer lugar da superfície do cooktop.

Provavelmente, o desenvolvimento que mais muda o jogo é o cooktop de indução que pode ser instalado sob uma bancada de cozinha de pedra, aquecendo as panelas diretamente na superfície. (Adeus, fogão!) Os fogões Invisacook baseados nos EUA são instalados sob placas de cerâmica ou porcelana (como a nova coleção de porcelana da Caeserstone). Juntamente com o difusor de calor Invisamat, o Invisacook converte sua bancada em um cooktop. O cozimento regular deixa a bancada fria ao toque quando você remove o tapete.

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